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関とらコラム、てっさ・てっちりの美味しい食べ方

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※土曜、日曜、祝日は定休日のため
お電話でのお問い合わせはお受けできません。
メールにてのお問い合わせは、翌営業日のご返信となります。

 

関とら本店と北のシェフ おせちでコラボ

おせちでコラボ

ふぐの本場・海峡の街 下関にて創業30年。
今や全国有名百貨店も御用達のふぐ料理専門店「関とら本店」。
今年も北のシェフブランドのおせち料理をお届けいたします。
「北のシェフ」が培ってきたホテルやレストラン向けのお料理のノウハウを生かし、他では味わえない絶品のお料理メニューの数々をおせち料理でお楽しみください。

北のシェフ

北海道「北のシェフ」とは !?

北海道のブランドとして長年経験してきた料理技術のノウハウを生かし、更なる研究と開発を行い、皆様に「美味しい」をお届けすることを目的にし、長年、有名ホテル・レストラン向けにお料理を作っています。 プロの料理人が持てる技術を生かした、おせち料理をお届けいたします。

北のシェフ

関とら本店おすすめ!おせち料理プロの料理人

  • 栗賀 茂

    和食 調理長

    栗賀 茂

    和の道を志し、札幌の有名ホテル等で修業をした30年余の実績を積んだ熟練料理人。
    北海道での長年の経験から、特に魚介の素材の見極めにこだわりを持つ。

  • 渡辺 直樹

    洋食 調理長

    渡辺 直樹

    札幌の有名ホテル等で洋食を修行。
    その後、探求心からフレンチやパスタ、ピッツアなどの料理を学ぶために様々な店で研鑽を積む。
    イタリアンやフレンチなど様々なジャンルでの経験から味付けのバリエーションや料理の彩りの美しさに定評がある。

  • 林 哲也

    中華 調理長

    林 哲也

    札幌・小樽のホテル等で20数年余修業した熟練の中華料理人。
    特に北海道ならではの魚介の味を引き出す調理法は他の料理人とは一線を画す腕前。

和洋肉おせち 三段重

北海道らしいメニューも取り入れたお料理に加え、大人からお子様までみなさまでお召上がり頂ける様に和風・洋風・お肉が入った三段重(44品)おせちです。

壱之重 和食
  • 紅白市松蒲鉾

    松前漬け

    黒豆

    栗きんとん

    かに湯葉巻

    田つくり

  • 鮭の昆布巻

    梅型いかしんじょ

    いくら

    なます

    ボイル海老

    黒むつ西京焼

  • 三本松

    柚子伊達巻

    鱈子昆布煮

    ほうれん草高野巻

    椎茸旨煮

弐之重 洋食
  • ミックスビーンズ

    白身魚の
    ピリ辛トマト和え

    タコのカルパッチョ

    グリルピーマンの
    スペイン風マリネ

  • 牛蒡赤ワイン煮

    ローストビーフ
    (ソースつき)

    ドライフルーツと
    ナッツのテリーヌ

    プルーン

  • カニブロッコリー
    テリーヌ

    人参ラペ

    トラウトサーモン
    ローズ

    砂肝コンフィと
    キノコの味噌風味

参之重 肉料理
  • 合鴨とオレンジ
    コンフィのテリーヌ

    ポークの香味
    オニオンソース

    ラックスハム

    コルニッション
    ピクルス

    チキンバロンティン

  • 合鴨スモーク

    ガルバンゾ

    タンドリーチキン

    塩麹チキンロール

    酢豚

  • 広東又焼

    牛肉甘酢

    白菜甘酢漬け

    豚肉香り炒め煮

    鶏肉の甘辛炒め
    ブロッコリー添え

海鮮おせち 一段重

北海道らしい、魚介をぎっしり詰合せた贅沢な海鮮おせちです。他では味わえない、25品目の海鮮おせちをお楽しみください。ふぐ料理とご一緒にいかがでしょうか。

  • 北海道産黒豆煮

    梅型いかしんじょ

    鶏牛蒡

    なますイクラ添え

    蟹甲羅盛り

    かに爪しんじょ

    海藻

    棒鱈

    紅白市松蒲鉾

  • りんごきんとん

    蟹しんじょ笹巻

    銀鮭塩焼

    カラフトししゃも
    甘露煮

    帆立旨煮

    蝦夷あわび海藻添え

    鮭の昆布巻

    蛸旨煮

  • 松前漬

    数の子

    かに湯葉巻

    ボイル海老

    焼烏賊雲丹炙り

    柚子伊達巻

    しらす胡桃煮

    丸金柑

北のシェフ 彩 和洋中5寸三段重

北海道の大地に集う料理人厨房「北のシェフ」国内外のホテル・レストラン・料亭で修業した和食・洋食・中華のおせちを知り尽くした料理人・シェフが、新年の祝いに腕をふるって仕上げた37点のコンパクトな三段重。
新年を迎える特別なおせちとして「色彩」豊かで丁寧に真心を込めて創りあげた「和洋中三段重」。

壱之重 和食
  • 柚子伊達巻

    鶏松風伸し

    豚肉山椒煮の笹包み

    帆立旨煮

    ボイル海老

  • 栗きんとん

    梅麩含め煮

    黒豆煮

    数の子醤油漬け

  • 三本松

    なますイクラ添え

    高野豆腐含め煮

    一口昆布巻

弐之重 洋食
  • ポークリエット
    枝豆風味

    鯵のエスカベッシュ

    人参のラペ

    チキンバロンティン

  • ガルバンゾ
    (ひよこ豆)

    ドライフルーツと
    ナッツのテリーヌ

    トラウトサーモン
    ローズ

    タコマリネ

  • 白身魚の
    ピリ辛トマト和え

    エビとブロッコリーの
    テリーヌ

    牛蒡赤ワイン煮

    ローストビーフ

参之重 中華
  • 白身魚の香味漬け

    玉葱マリネ

    とびっこ翡翠蒸し

    うなぎ南瓜伸し

    豚肉黒酢和え

  • 豚耳辛し和え

    広東叉焼

    キノコの醤油煮

    牛肉オイスター炒め
    黒胡椒風味

    かに爪アーモンド揚げ

  • 海老チリソース煮

    くるみ飴炊き

    トラウトサーモン
    野菜巻

    コウフの香り煮

    つぶオイスター炒め

お召し上がり方美味しくお召し上がりいただく為にも、
以下の手順にて解凍及びご賞味くださいますよう
お願い申し上げます。

  1. 1まず化粧箱より取り出して、風呂敷をしたまま冷蔵庫内で解凍してください。
    また、風呂敷をほどいてラップを掛けたままの状態にして頂きますと早めに解凍できます。
  2. 2冷蔵庫内(入りきらない場合は冷暗所5℃〜10℃前後)にて解凍してください。
    解凍時間目安 約24時間
  3. 3解凍後の保存方法は、冷蔵庫内(5℃以下)で保存してください。
    ※一度解凍した商品の再凍結はお止めください。
  4. 4解凍後は、お早めにお召し上がりください。
栗賀 茂、渡辺 直樹、林 哲也

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