- カテゴリで選ぶ
-
-
日 |
月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
土 |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
| |
日 |
月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
土 |
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
※土曜、日曜、祝日は定休日のため お電話でのお問い合わせはお受けできません。 メールにてのお問い合わせは、翌営業日のご返信となります。
|
|
プロ直伝の【美味しいてっちり】と【美味しい雑炊】の作り方を動画で紹介!
プロ直伝の【美味しいてっちり】と【美味しい雑炊】の作り方
-
① 鍋に適量の水をはり、出汁用昆布(またはふくちりスープ)を入れ、火をつけ、強火で沸騰したら昆布を取り上げます。
-
②(白子がある場合) 白子を鍋に入れ、再沸騰したら、弱火にし、白子が煮えたら、取り上げポン酢でお召し上がりください。(ポン酢にはお好みで刻み葱、もみじおろしを加えてください。) ※灰汁(あく)が出ますので、その都度おたまで掬い取って下さい。
-
③(すき身がある場合) 強火にし、沸騰したら鍋の中にすき身(身皮)を入れ、再沸騰したら弱火にし、すき身が煮えたら(丸まってきたら)、取り上げ、ポン酢でお召し上がりください。 ※灰汁(あく)が出ますので、その都度おたまで掬い取って下さい。
-
④(生つみれがある場合) 強火にし、沸騰したら鍋の中に生つみれをスプーンでとりわけながら入れます。再沸騰したら、弱火にし、つみれに火が通ったら取り上げ、ポン酢でお召し上がりください。 ※灰汁(あく)が出ますので、その都度おたまで掬い取って下さい。
-
⑤ 強火にし、沸騰したら鍋の中にふくのあら、切身を入れ、再沸騰したら、弱火にします。ふくに火が通ったら取り上げ、ポン酢でお召し上がりください。 ※灰汁(あく)が出ますので、その都度おたまで掬い取って下さい。
”関とら鍋奉行直伝”のポイント お鍋に入れる具材は、1種類ずつ!ふくを先にお鍋に入れ、お召し上がりいただき、 その後、その他のお野菜など全ての具材をいれてお召し上がりください。 それぞれの良さを最大限引き出して最高の美味を楽しめます。
-
⑥ 取り皿のポン酢を捨て、新しくポン酢を取り皿に入れなおします。(お好みで刻み葱、もみじおろしを加えてください。)
-
⑦ 強火にし、沸騰したら春菊をしゃぶしゃぶでお召し上がりください。
-
⑧ 鍋にその他の具材(白菜・しめじ・ねぎ・しらたき・豆腐など)を入れ再沸騰したら弱火にし、具材に火が通ったら、取り上げてポン酢でお召し上がりください。
-
⑨ 強火にし、沸騰したら鍋にご飯を入れます。ご飯の表面がのぞき始まるまで出汁を掬い取り、再沸騰したら弱火にし、食塩で味を調えます。その後、溶き卵を注いでください(かきまぜないこと)。その後火を止め、鍋に蓋をし1分程度蒸らします。
-
⑩ ふたを開け、「の」の字を書くようにポン酢を注ぎ、混ぜないで取り皿に取り分けます。 ※溶き卵・ぽん酢をかき混ぜないことにより、食べる箇所で様々な味をお楽しみいただけます。
|
|